Buenas Prácticas de Manufactura/Manipulación

Acerca de este curso

Esta capacitación en Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) está diseñada para brindar a los participantes los conocimientos fundamentales sobre el marco legal sanitario vigente en Colombia, enfocado en la correcta manipulación de alimentos y la prevención de riesgos para la salud pública.

A lo largo del programa, los participantes comprenderán las principales normativas que regulan el sector alimentario, como el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 2674 de 2013, así como el rol de entidades como el INVIMA y el Ministerio de Salud en la vigilancia y control sanitario.

La formación no solo aborda los aspectos teóricos de la legislación, sino que también se enfoca en su aplicación práctica, permitiendo a los estudiantes identificar riesgos, aplicar medidas de higiene adecuadas y cumplir con los requisitos exigidos en establecimientos donde se manipulan alimentos.

Al finalizar, los participantes estarán en capacidad de:

Reconocer las normas sanitarias aplicables
Aplicar prácticas seguras de manipulación de alimentos
Identificar condiciones de riesgo en entornos reales
Cumplir con los estándares exigidos por la autoridad sanitaria

Esta capacitación es ideal para manipuladores de alimentos, personal de restaurantes, emprendimientos gastronómicos y cualquier persona interesada en garantizar la inocuidad alimentaria y el cumplimiento legal en Colombia.

🎯 Al finalizar esta capacitación en Buenas Prácticas de Manipulación (BPM), serás capaz de:
📜 Comprender las principales normas sanitarias en Colombia, como el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 2674 de 2013.
🧼 Aplicar correctamente las prácticas de higiene y manipulación segura de alimentos en cualquier entorno.
⚠️ Identificar riesgos que pueden contaminar los alimentos y afectar la salud de las personas.
👨‍🍳 Cumplir con las responsabilidades como manipulador de alimentos según la ley.
✅ Implementar acciones prácticas para garantizar alimentos seguros y evitar sanciones.

Contenido del curso

🧩 MÓDULO 1 — BPM Y NORMATIVIDAD EN COLOMBIA
🎯 Propósito del módulo Que el estudiante: Entienda qué son las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) Comprenda la normativa colombiana aplicable Pueda identificar riesgos y aplicar criterios básicos en su contexto

Decreto 3075 de 1997

03:08
Resolución 2674 de 2013

03:08
MARCO LEGAL Resolución 2674 de 2013
DEFINICIONES GENERALES

05:29
INDICACIONES GENERALES

07:55
DEFINICIONES GENERALES BPM
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

00:00
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS (BPM)

🧩 MÓDULO 2 — BPM Y CONTAMINACIÓN
🎯 Propósito del módulo Que el estudiante: Entienda qué son las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) Comprenda que es la CONTAMINACIÓN, los MICROORGANISMOS y las CONDICIONES GENERALES de EQUIPOS Y UTENSILIOS

🧩 MÓDULO 3 — BPM Y ETAS
🎯 Propósito del módulo Que el estudiante: Entienda qué son las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) Comprenda que es la CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, ETAs y el CONTROL DE TEMPERATURAS.

🧩 MÓDULO 4 — BPM Y HÁBITOS HIGIÉNICOS
🎯 Propósito del módulo Que el estudiante: Entienda qué son las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) Comprenda y conozca los HÁBITOS HIGIÉNICOS DEL PERSONAL MANIPULADOR, BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA y ROTULADO Y ETIQUETADO

🧩 MÓDULO 5 — BPM Y VECTORES
🎯 Propósito del módulo Que el estudiante: Entienda qué son las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) Comprenda y conozca los SELLOS DE ADVERTENCIA, el PLAN DE SANEAMIENTO y el PROGRAMA DE CONTROL DE VECTORES.

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Acerca de este curso

¿Qué aprenderás?

Contenido del curso

🧩 MÓDULO 1 — BPM Y NORMATIVIDAD EN COLOMBIA 🎯 Propósito del módulo Que el estudiante: Entienda qué son las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) Comprenda la normativa colombiana aplicable Pueda identificar riesgos y aplicar criterios básicos en su contexto

Decreto 3075 de 1997

Resolución 2674 de 2013

MARCO LEGAL Resolución 2674 de 2013

DEFINICIONES GENERALES

INDICACIONES GENERALES

DEFINICIONES GENERALES BPM

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS (BPM)

🧩 MÓDULO 2 — BPM Y CONTAMINACIÓN 🎯 Propósito del módulo Que el estudiante: Entienda qué son las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) Comprenda que es la CONTAMINACIÓN, los MICROORGANISMOS y las CONDICIONES GENERALES de EQUIPOS Y UTENSILIOS

CONTAMINACIÓN

CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS (BPM)

MICROORGANISMOS

MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS

CONDICIONES GENERALES EQUIPOS Y UTENSILIOS

CONDICIONES GENERALES DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

🧩 MÓDULO 3 — BPM Y ETAS 🎯 Propósito del módulo Que el estudiante: Entienda qué son las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) Comprenda que es la CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, ETAs y el CONTROL DE TEMPERATURAS.

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (BPM)

ETA

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA)

CONTROL DE TEMPERATURAS

CONTROL DE TEMPERATURAS (BPM)

🧩 MÓDULO 4 — BPM Y HÁBITOS HIGIÉNICOS 🎯 Propósito del módulo Que el estudiante: Entienda qué son las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) Comprenda y conozca los HÁBITOS HIGIÉNICOS DEL PERSONAL MANIPULADOR, BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA y ROTULADO Y ETIQUETADO

HÁBITOS HIGIÉNICOS DEL PERSONAL MANIPULADOR

HÁBITOS HIGIÉNICOS DEL PERSONAL MANIPULADOR

LAVADO DE MANOS

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

ROTULADO Y ETIQUETADO

ROTULADO Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

🧩 MÓDULO 5 — BPM Y VECTORES 🎯 Propósito del módulo Que el estudiante: Entienda qué son las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) Comprenda y conozca los SELLOS DE ADVERTENCIA, el PLAN DE SANEAMIENTO y el PROGRAMA DE CONTROL DE VECTORES.

SELLOS DE ADVERTENCIA

SELLOS DE ADVERTENCIA EN ALIMENTOS

PLAN DE SANEAMIENTO

PLAN DE SANEAMIENTO (BPM)